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Certified Italian Espresso
Für den zertifizierten italienischen Espresso sind folgende Kriterien vom Italian Espresso National Institute festgelegt worden:
Menge an gemahlenem Kaffee = 7 g ± 0,5
Wassertemperatur beim Ausgang = 88°C ± 2°C
Getränktemperatur in der Tasse = 67°C ± 3°C
Druck Wassereingabe = 9 bar ± 1
Durchlaufzeit = 25 Sekunden ± 2,5 Sekunden
Viskosität bei = 45°C > 1,5 mPa s
Gesamtfette = > 2 mg/ml
Koffein = 100 mg/Tasse
Milliliter in der Tasse (einschließlich Crema) = 25 ml ± 2,5
Das nationale italienische Espresso Insitut empfiehlt für den Espresso eine weiße Porzellantasse, frei von jeder Innendekoration, in elliptischer Form und mit einer Kapazität von 50-100 ml.