Kaffeeröstung

Ein authentischer Kaffeegeschmack ist nur möglich, wenn man die Kaffeebohnen selbst zu Hause röstet und mahlt. Bei der Selbströstung können Sie auch die Auswahl der Bohnensorten bestimmen. Das Aroma entfaltet sich erst richtig, sobald die Bohnen geröstet werden. Hier entsteht der für uns typische Geschmack des Kaffees.

Kaffee-Röstung / Coffee-Roasting


Die Röstung:
Unter Rösten versteht man das trockene Erhitzen der Kaffeebohnen. Grundsätzlich gibt es zwei Kriterien die die Röstung beeinflussen, nämlich die Rösttemperatur und die Röstdauer. Der eigentliche Röstvorgang beginnt bei etwa 100 °C und endet bei einer Temperatur von ca. 260°C. Dabei verdampft das in den Kaffeebohnen enthaltene Wasser. Die Bohnen werden auf etwa das Doppelte ihres ursprünglichen Volumens aufgebläht, verlieren aber je nach Röstgrad zwischen 10 und 20% des Gewichtes. So löst sich die äußere Haut der Kaffeebohne und die Bohne verändert ihre Farbe von anfänglich grün über gelb bis hin zu dunkelbraun.

In großen Röstereien werden die Bohnen meist für 2 Minuten bei ca. 500°C geröstet. In diesem Zusammenhang spricht man auch von der Turboröstung. Dabei entsteht ein deutlich bittereres Aroma. Deswegen empfiehlt sich die langsamere Röstung bei höchstens 200°C dafür aber für 15 Minuten oder länger. So erhält man einen milderen und vollmundigeren Kaffee.

Frischgeröstet heißt, dass die Kaffee-Bohnen maximal vor 3 bis 4 Tagen geröstet sind. Nur so schmeckt Kaffee nach Kaffee . Nur so kann Kaffee zu einer Offenbarung werden.